Hållbar mat för hållbara ryttare

30 september 2020

Här delar vi med oss av recepten från de lättare lunchrätterna som våra medarbetare Caroline Darcourt och Torill Gustafsson visar i vår serie om hållbar och näringsrik mat.

Grönkålssmoothie

  • 1 fryst banan i bitar
  • 1 handfull grönkål
  • 1 handfull squash
  • Några blad mynta
  • Ca 2 dl äppeljuice (går att byta mot vatten om man vill ha mindre söt) Mängden kan också varieras beroende vad man vill ha för konsistens.
  • 1 äpple

Morotsröra på rödkålsblad

  • 2-3 morötter
  • 1 dl cashewnötter
  • 3 cm ingefära
  • 5 dadlar
  • 1/2 msk kanel
  • Salt
  • 1 bit rödkål

Skala morötter och ingefära. Mixa allt till en röra utom rödkålen.

Dela rödkålen i trekanter. Lägg på en klick röra.

(Tips: Dubbla mängden, ställ i kylen. Använd röran till pasta, råris eller liknande

Zucchinirullar med Rödbetsröra

  • 2 råa rödbetor
  • 1 dl frömix solroskärnor, linfrön, pumpakärnor
  • 1 msk färsk pepparrot
  • 1 tomat
  • 1 msk flytande honung
  • 1 zucchini

Skala rödbetor och pepparrot. Mixa allt till en röra utom zucchinin. Hyvla zucchinin på längden till breda remsor med ex osthyvel eller mandolin. Bred ut röran på remsorna och rulla ihop. (Låt rullarna rinna av på hushållspapper om det är mycket vätska i röran)

(Även denna röra är god på pasta eller som smörgåspålägg)

 

 

Kommentarer inaktiverade.